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美国犹他州立大学 Donald J. McMahon教授讲座通知
发布人:系统管理员  发布时间:2015-05-27   浏览次数:863

  受国际合作交流基金的资助,应化工学院食品科学与工程系张兰威教授邀请,美国Utah State University 的Donald J. McMahon 教授来我校进行学术交流,欢迎各位教师和同学参加。讲座题目如下:

讲  座  通  知

Lecture 1

Supramolecular structure of casein micelles and highly-concentrated micellar casein concentrate.

Lecture 2

Ultrahigh temperature processing of milk: energy usage, flavor and storage stability.

讲座时间

2015年6月2日上午9:30―11:30

讲座地点

食品学院319会议室

Lecture 3

Nonstarter lactic acid bacteria in Cheddar cheese and unwanted gas production.

Lecture 4

The chemistry, microstructure and functionality of mozzarella pizza and string cheese.

 讲座时间

2015年6月4日上午9:30―11:30

讲座地点

食品学院319会议室

  McMahon教授简介: 
  McMahon教授Utah State University营养与食品科学博士,现任Utah State University营养与食品科学系教授。主要从事乳制品方面研究,将乳成分转化成高品质的乳加工食品,以提高其营养价值。主讲食品化学,乳品化学,乳品加工和干酪科学等课程。作为西部乳品中心(美国农业部)执行主席指导区域乳品研究及著名的Aggie冰激凌公司技术顾问。McMahon教授发表主要关于乳蛋白,干酪,超高温加工乳和其它乳制品方面的文章100余篇,其中一篇获得Journal of Dairy Science 2011年度乳制品方面研究最具影响文章称号。