教学管理
当前位置:首页  教学管理  研究生教育
食品科学专业硕士学位研究生培养方案
发布人:系统管理员  发布时间:2015-12-25   浏览次数:2

        一、培养目标
        本专业的硕士学位获得者要求:
         1.     掌握现代生物技术、食品工程原理与应用、农产品及食品加工新技术、食品安全检测与控制等食品科学与工程方面的基础理论和系统的专门知识.
         2.     掌握本学科的现代实验技能和计算机技术,熟悉食品科学与工程的研究现状和发展趋势,具备进行食品科学与工程方面的科学研究的能力和良好的科学道德。
         3.     对外语具有较熟练的阅读、写作能力和基本的听、说能力。
        二、学科专业和研究方向
         1.    学科专业:食品科学
         2.      研究方向:
         1)  食品制造与保藏
        主要研究新的食品制造技术和保藏理论。以农产品、畜产品及森林野生植物资源为研究对象,结合现代制造工艺技术进行食品制造与保藏的研究,开发新资源食品,推出更好的新配料、新产品,不断提高食品的质量与品味,应用生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、挤压技术、超微粉碎技术、微脉冲技术、营养功能强化技术、真空技术、新型保鲜技术提高食品制造工业的生产力水平,降低成本、缩短生产周期、减少污染和浪费、提高食品资源的利用率,实现食品制造工业向高度系列化、标准化、精密化、工艺合理化和智能化水平发展。
         2)  食品化学及分析
        用化学工具研究食品加工中各物质、成分之间的变化,利用现代仪器分析技术测定食品中各种功能保健成分级有毒有害成分,利用超临界、超滤、酶解等高新技术从各类食品原料中分离出高质量有效成分,利用食品化学的理论为食品行业的新发展、新应用提供广阔的空间,为确保食品安全提供手段和平台。
        三、课程及论文工作时间
        全日制攻读硕士学位的研究生学习年限一般为2. 0年,论文时间不少于1.--1.25年;学习课程时间0.75--1.0学年。
        课程设置及学习时间详见表1。

类别
课程编号
课程名称
学时
/课内实验
学分
开课时间
备注
公共
学位课
(GXW)
S0800000Q
马克思主义理论课
90
3
 
 
第一外国语(英语)
80
2
 
S4141001Q
高等微生物学
36
2
 
S0612040Q
数值分析
36
2
 
学科
基础课
(XW)
S4141002Q
生物物理化学
36
2
 
S4141003Q
高等生物化学
36/18
3
 
S4141004Q
高等有机化学
36
2
 
学科
专业课
(XW)
S4141005Q
现代生物技术
36
2
 
S4141006C
食品安全与卫生学
36
2
 
S4141007C
食品仪器分析
24/12
2
 
选修课
(X)
S4141008C
实验设计与数据处理
18
1
 
S4141009C
乳品科学进展
36
2
 
S4141010C
功能性食品营养学进展
36
2
 
S4141011C
食品加工新技术
36
2
 
S4141012C
食品酶学
36
2
 
S4141013C
食品发酵原理与技术
36
2
 
专题课程
(ZT)
S4141014Q
食品科学专题
36
2
 
 
 
 
 
 
 
补修课程
(BX)
S4141015Q
食品科学
36
 
 
S4141016Q
生物化学
36
 
 
S4141017Q
微生物学
36
 
 
学术活动
 
1
 
 
外语学术论文
 
1
 
 

      对学术活动的要求:要求参加5次以上本学科组织的学术活动。撰写一篇2000字的学习心得。作一次公开学术报告。
      对外语学术论文的要求:撰写一篇与本人硕士论文相关的外文学术论文。