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食品科学与工程专业本科生培养方案
发布人:系统管理员  发布时间:2015-12-25   浏览次数:2
      一、学习年限
     3--6年(标准4年)
     二、培养目标
     本专业的培养目标是面向21世纪的食品工业,培养德、智、体、美全面发展,政治素质高、知识结构合理、业务能力强,并能适应于现代食品工业发展需要,具有创新精神和实践能力,掌握食品科学基础理论、基本知识和现代食品科学技术手段,具备食品加工、贮藏以及综合利用方面的技能,能够从事食品的科研、开发、生产经营及管理的高级专门人才。毕业后主要服务于学校、科研部门,食品管理部门、食品企业单位等部门。
     三、专业培养要求
     本专业培养出来的学生,在业务上能够较好地掌握食品科学与工程专业必需的系统、扎实的基础理论、基本知识和基本技能;具有一定的技术经济、管理及相关学科知识,人文、社会科学知识,有关的政策、法律、法规的基本知识;具有独立获取知识、分析和解决问题的能力;具有较好的计算机应用能力;掌握一门外国语,能较顺利地阅读本专业的外文书刊;具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质;具有一定的体育和军事基本知识,掌握科学锻炼身体的基本技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准,具有健全的心理和健康的体魄。培养出的学生应具备以下几方面的知识和能力:
     1. 具有扎实的数学基础、化学基础、生物学基础和食品工程基础。
     2. 掌握农产品原料的生物学特性、加工特性以及食品贮藏、加工与原料综合利用的原理与工艺设计。
     3. 具备食品贮藏加工设备的选型及一般工程规划设计的能力。
     4. 系统掌握食品质量管理、食品营养、卫生、检验分析的基础理论和专业理论知识。
     5. 具有初步的科学研究、科研开发和组织管理能力,具有较强的自学能力和创新意识。
     6. 掌握一门专业外语。
     四、专业主干课程
     生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品物料学、食品保藏原理与技术
     五、毕业合格标准
     本专业学生应达到学校对本科毕业生提出的德、智、体、美等各方面的要求,完成教学计划规定的全部课程的学习及实践环节训练。修满185学分,其中,必修及限选课131学分、专业任选课8学分、全校性任选课7学分、实践环节39学分,毕业设计(论文)答辩合格,方可准予毕业。
     六、授予学位类别
     工学学士
     七、学期教学进程表

学期
课程编码
课  程  名  称
考核
学分
学    时    分    配
总学时
讲课
实验
习题
上机
周学时
C1000010
N1120011
C1150011
C1150021
C1150031
N1070010
N1110060
C1032000
C1240020
C1170011
军训及军事理论
工科数学分析Ⅱ
大学英语
大学日语    必选其一
大学俄语
大学化学I
大学物理实验Ⅱ
计算机实用基础Ⅱ
思想道德修养
体育
 
 
 
 
 
 
 
 
3.0
5.5
 
3.5
 
4.5
1.0
2.5
1.0
1.0
 
3周
90
 
90
 
72
20
50
30
30
 
 
75
 
90
 
42
 
30
12
30
 
 
 
 
 
 
30
20
 
15
 
 
 
 
 
 
18
 
 
 
 
 
 
 
20
 
小计
22
382
+3周
279
50
33
20
25
N1120012
C1150012
C1150022
C1150032
N1110021
T1032080
C1240010
C1170012
 
工科数学分析Ⅱ
大学英语
大学日语    必选其一
大学俄语
大学物理Ⅱ
C语言程序设计
毛泽东思想概论
体育
全校任选课
 
 
 
 
 
 
5.5
 
3.5
 
4.5
3.0
1.0
1.0
2.0
90
 
90
 
75
60
30
30
48
75
 
90
 
70
30
30
30
48
 
 
 
 
 
 
 
15
 
 
 
5
 
 
 
 
 
 
 
 
30
 
 
小计
20.5
423
373
 
20
30
23
N1120050
C1150013
C1150023
C1150033
T1410010
T1020030
N1110022
T1410020
C1230010
C1170013
 
概率论与数理统计
大学英语
大学日语    必选其一
大学俄语
生物化学
工程热力学
大学物理Ⅱ
食品科学导论(双语)
马克思主义政治经济学
体育
全校任选课
 
 
 
 
 
 
3.0
 
2.5
 
4.5
4.5
4.5
2.0
1.0
1.0
2.0
48
 
60
 
72
70
75
32
30
30
48
38
 
60
 
48
64
70
32
30
30
48
 
 
 
 
24
6
10
 
 
 
 
 
5
 
 
 
小计
25
465
420
30
15
 
26
学期
课程编码
课  程  名  称
考核
学分
学    时    分    配
总学时
讲课
实验
习题
上机
周学时
N1070220
T1410030
T1410040
T1060140
T1080120
T1410050
C3000030
C1240030
C1170014
 
物理化学Ⅱ
食品化学
微生物学
电工与电子技术
工程图学(CAD)Ⅲ
食品工程原理
文献检索*
邓小平理论
体育
全校任选
 
 
 
 
 
3.5
2.0
4.5
5.0
4.0
4.0
0.5
1.0
1.0
2.0
56
32
72
84
70
64
12
30
30
48
46
32
54
56
58
64
12
30
30
48
10
 
18
24
 
 
 
 
 
 
8
 
 
 
4
4
 
 
小计
27
486
418
52
8
8
27
N1070120
T1410060
T1410070
T1410080
T1410090
T1410100
T1410110
E1080910
C1160010
 
分析化学
食品卫生学
食品物料学
食品营养学
食品工艺学
食品保藏原理与技术
食品实验设计与数据处理
工程训练(金工实习)
马克思主义哲学
全校任选课
 
 
 
 
 
3.0
2.0
2.0
3.0
4.0
2.5
1.0
2.0
1.5
1.0
48
32
32
48
64
40
16
2周
36
24
24
32
32
48
48
32
16
 
36
24
24
 
 
 
16
8
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
小计
22
340
+2周
292
48
 
 
21
C1240040
T1410120
T1410130
T1410140
S1410010
S1410020
法律基础
食品物性学
食品生物技术(双语)
生物分离纯化工程
食品仪器分析
食品机械
 
1.0
2.0
2.0
3.0
4.0
2.5
30
32
32
48
64
40
30
32
32
32
40
40
 
 
 
16
24
 
 
 
①②中限选2学分、32学时
S4410010
S4410020
①食品工厂设计概论
②食品加工新技术
 
 
2.0
2.0
32
32
32
32
 
 
 
 
①②中限选2学分、32学时
S4410030
S4410040
①转基因食品检测技术
②食品发酵
 
 
2.0
2.0
32
32
16
32
16
 
 
 
①②中限选2学分、32学时
S4410050
S4410060
①细胞培养
②生物反应器设计
 
2.0
2.0
32
32
16
16
16
16
 
 
 
①②中限选2学分、32学时
S4410070
S4410080
①食品安全快速检测技术
②食品添加剂
 
2.0
2.0
32
32
16
32
16
 
 
 
 
专业任选课
 
4.0
64
64
 
 
 
 
小计
26.5
438
366
72
 
 
24
学期
课程编码
课  程  名  称
考核
学分
学    时    分    配
总学时
讲课
实验
习题
上机
周学时
①②中限选1学分、16学时
S4410090
S4410100
①乳品科学概论
②食品包装与设计
 
 
1.0
1.0
16
16
16
16
 
 
 
 
①②中限选1学分、16学时
S4410110
S4410120
①食品安全与法规
②食品感官评定
 
 
1.0
1.0
16
16
16
16
 
 
 
 
①②中限选1学分、16学时
S4410130
S4410140
①功能性食品概论
②生物资源开发利用
 
1.0
1.0
16
16
16
16
 
 
 
 
 
①②中限选1学分、16学时
S4410150
S4410160
①生物安全性
②HACCP原理与应用
 
1.0
1.0
16
16
16
16
 
 
 
 
 
E1410010
E1410020
 
专业任选课
食品工程生产实习
食品综合实验
 
 
4.0
2.0
6.0
 
64
2周
6周
64
 
 
 
 
小计
16
128
+8周
128
 
 
 
 
E1410030
E1410040
毕业实习
毕业设计
 
2.0
16.0
2周
16周
 
 
 
 
 
小计
18
18周
 
 
 
 
 


     附表:专业任选课的选课范围

课程编码
课  程  名  称
学分
学 时 分 配
安排
学期
总学时
讲课
实验
习题
上机
S5410010
食品分析
2.0
32
32
 
 
 
6
S5410020
食品质量监督与认证
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410030
免疫技术原理
2.0
32
32
 
 
 
6
S5410040
绿色食品与技术
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410050
膜技术在食品工业中应用(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410060
超临界流体技术(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410070
酶技术在食品工业中应用(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410080
纳米技术(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410090
发酵过程优化(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410100
食用菌生物技术(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410110
食源性病原生物检测技术(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410120
淀粉糖品生产技术(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410130
花卉食品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410140
新型蛋制品加工工艺(双语)
1.0
16
16
 
 
 
6
S5410150
功能性油脂(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410160
功能性发酵食品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410170
功能性大豆食品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410180
功能性粮油食品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410190
焙烤食品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410200
果蔬贮运技术(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410210
膨化食品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410220
酿酒工艺(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410230
冷冻食品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410240
欧美食品安全体系研究(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410250
食品杀菌技术(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410260
调味品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7
S5410270
罐头食品(双语)
1.0
16
16
 
 
 
7

     八、 实践教学环节安排表

类别
学分
实践训练(周)
军训及军事理论
3.0
3周
社会实践、公益劳动
2.0
2周
第二课堂训练
3.0
3周
文化素质教育系列讲座(6次)
3.0
 
工程训练(金工实习)
2.0
2周
食品工程生产实习
2.0
2周
食品综合实验
6.0
6周
毕业实习
2.0
2周
毕业设计
16.0
16周
总计
39
36

     九、 课程设置及学时比例表

类别
学分
学时
上机(学时)
实验(学时)
习题(学时)
公共课C
22.5
15.4
596
22.4
20
 
18
自然科学基础N
35.0
24.0
574
21.6
 
84
50
技术科学基础T
55.0
37.7
900
33.8
38
112
8
专业课S
26.5
18.1
424
15.9
 
56
 
全校性任选课
7.0
4.8
168
6.3
 
 
 
总计
146
100
2662
100
58
252
76

     十、 课外安排与要求
     1. 组织学生提前进入专业实验室和课题组参加科研活动,增强学生对本专业发展前沿的了解和对所学知识重要性的认识,培养学生的专业兴趣和学习兴趣。
     2. 学生可通过参加社会实践活动、英语及计算机等级考试、各类学科知识竞赛、自学课程、专题文献综述大赛等活动,获得相应的学分,在选拔推荐免试研究生、评奖学金、选派与国(境)外大学互换学生等政策中也予加分。
     3. 第二课堂包括科技制作、科技创新、知识竞赛等活动。
     十一、   有关说明
     1. 教学计划进程表考核栏中,标注“√”的课程为考试课,必须按百分制计分;未标注的课程为考查课,可采用优秀、良好、中等、及格、不及格5级记分或合格与不合格记分。
     2. 教学计划进程表中,后面标注“*”的课程,为弹性课程,供有兴趣和精力充足的学生选修,也可不选,如果选修该类课程且考查合格,该门课程的成绩和学分将记录在成绩单中,如果考查不及格,可不记成绩不补考,该类课程不在要求的学时、学分之内。
     3. 学校为学生开设了大量的全校性任意选修课,要求学生在四年的学习中,除了必修的人文社科课程外,至少从中选修7门(7学分),建议在2、3、4、5学期选修。
     4. 本专业在宽厚的自然科学、技术科学的基础上,设置了食品工程、食品生物技术、生物化工、食品化学4个专业方向,并设置了相应的4个教学模块,要求学生在4个模块内选择自己感兴趣的课程。
     5. 毕业设计周期为一年,但按16学分、16周安排毕业设计。